Se siete già professionisti della ristorazione, della panificazione o della pasticceria, oppure se volete iniziare a esplorare questo settore aprendo una vostra attività, provate anche solo ad immaginare quanto possa essere lavorativamente appagante, e soprattutto fondamentale per il vostro business, poter contare quotidianamente su
attrezzature di qualità, affidabili e
performanti.
Tra gli infiniti apparecchi e strumenti necessari a svolgere questo tipo di professione, quelli che di certo non possono mai mancare in qualsiasi cucina o laboratorio sono il
forno e l'
abbattitore. Per questo, è bene scegliere forni e abbattitori professionali che sappiano offrire il massimo in termini di
tecnologia, efficienza, risparmio e
semplicità.
Grazie alle
tecnologie di ultima generazione di cui sono dotati questi strumenti, è possibile realizzare ricette e preparazioni con risultati eccellenti, riducendo i tempi di lavorazione, ottimizzando gli spazi di lavoro e rispettando le norme igieniche. Inoltre, questi strumenti all'avanguardia sono progettati per essere utilizzati con
estrema facilità, a portata di utente: grazie ai pannelli di controllo intuitivi e alle funzioni personalizzabili, è possibile gestire facilmente diversi tipi di preparazioni, anche contemporaneamente, adattandole alle esigenze e alle necessità di qualsiasi chef.
Nella vasta gamma di
apparecchiature per la ristorazione di
Astraturri, è possibile contare anche su
forni e
abbattitori professionali Lainox, sinonimo di
efficienza e
professionalità: due pilastri fondamentali che non possono mai mancare in una cucina o in un laboratorio di successo.
SommarioLainox Aroma Naboo boosted e Lainox Naboo boosted
Per il tuo laboratorio di panetteria e pasticceria, scegliere un forno professionale che ti permette di ottenere risultati ottimali nella cottura dei prodotti sia dolci che salati è un aspetto che può fare davvero la differenza.
Con i forni professionali
Lainox Aroma Naboo Boosted, puoi sfruttare la tecnologia più avanzata per cuocere con semplicità e precisione le tue creazioni di panetteria e pasticceria, adattandole a ogni necessità. Nella gamma di forni
Astraturri, puoi trovare il
Forno Combinato Pasticceria Elettrico 8 Teglie, da abbinare ad un
supporto inox portateglie sempre della gamma
Lainox Aroma Naboo boosted, con capacità di
12 teglie di misura 600 x 400.
Se, invece, nel tuo locale hai bisogno di un forno professionale in grado di fare tutto, la gamma dei prodotti
Lainox Naboo boosted può essere la scelta giusta per te. Un forno professionale Naboo consente di grigliare, friggere, arrostire e cuocere a vapore vari tipi di alimenti in maniera ottimale, perfetto per ogni tipo di preparazione.
Astraturri offre tre soluzioni per questa tipologia di forni della gamma
Lainox Naboo boosted:
•
Forno Combinato Ristorazione Elettrico 6 Teglie GN 1/1,
•
Forno Combinato Ristorazione Elettrico 6 Teglie GN 2/1,
•
Forno Combinato Ristorazione Elettrico 10 Teglie.
Forni Lainox: i vantaggi
Tempi ridotti
Grazie alla potenza del
Lainox Aroma Naboo boosted e del generatore di vapore
Lainox Naboo booster, i tempi di cottura si riducono notevolmente. Per esempio, il forno Aroma Naboo permette di sfornare una teglia di croissant fragranti in soli 22 minuti; mentre il forno Naboo boosted cuoce una teglia di broccoli croccanti in soli 7 minuti.
In più, con la nuova funzione
Fast Dry Boosted® l'umidità nella camera di cottura viene eliminata più velocemente, assicurando sempre una cottura uniforme e valorizzando le qualità degli alimenti.
Efficiente
Lainox Aroma Naboo boosted e Lainox Naboo boosted sono dotati di caratteristiche uniche ed esclusive. La funzione
Energy Monitor permette di controllare e rendere visibili in modo trasparente i consumi energetici di elettricità, gas, acqua e detergenti, anche di cotture passate, fino a un anno prima.
Vapor Cleaning System (VCS), invece, è il sistema di lavaggio automatico che, grazie a una nuova formulazione del detergente e a un innovativo sistema di vaporizzazione, permette di ridurre notevolmente i consumi fino al 30% in meno rispetto ai vecchi modelli Lainox.
Sistema Intelligente
Con
Naboo Coach, un assistente virtuale che ti aiuta a scegliere il metodo di cottura, il tipo di lavaggio e ti avvisa quando è necessario fare un controllo di manutenzione, Lainox Aroma Naboo boosted e Laionox Naboo boosted ti offrono una soluzione innovativa in grado di andare oltre la semplice cucina.
Inoltre, grazie al sistema
Intelligent Energy System (IES), puoi risparmiare energia regolando il consumo in base alla quantità di cibo da cuocere e mantenendo la temperatura costante e precisa.
L'
Autoclima®, infine, è una funzione esclusiva di Lainox Aroma Naboo boosted e Lainox Naboo boosted che ti assicura un clima ideale per una cottura di qualità in ogni momento.
Prestazioni durature
La tecnologia che è stata utilizzata per la creazione di Lainox Aroma Naboo boosted e Lainox Naboo boosted ha tenuto in considerazione solamente componenti di nuova generazione
Long Life Component (LLC) che consentono a questi prodotti di offrire ottime prestazioni nel lungo periodo.
Inoltre, nella fase di progettazione si è prestata molta cura alla semplicità di installazione e alla manutenzione programmata
Easy Mantenace Access (EMA) per diminuire i tempi di intervento.
Ottimizzazione degli spazi
La necessità di organizzare il proprio laboratorio e di avere in cucina zone ben definite per il rispetto dell'
HACCP (“sistema di analisi dei rischi e punti di controllo critico”, ovvero il monitoraggio di tutta la filiera del processo di produzione e distribuzione degli alimenti) impone di avere attrezzature che non occupino troppo spazio. Grazie alla
compattezza delle loro componenti, Aroma Naboo boosted e Nabo boosted occupano
fino a 15% di spazio in meno, permettendoti di organizzare al meglio i tuoi spazi in cucina senza rinunciare però a
grandi capacità di prestazione.
Tecnologicamente avanzato
Aroma Naboo boosted e Naboo boosted sono
attrezzature industriali 4.0, in quanto dotate di
connessione WI-FI integrata. Questa connessione ti permette di usufruire dell'
assistente virtuale, che ti offre un supporto gratuito per organizzare e gestire la tua cucina in modo ottimale secondo quelle che sono le tue personali esigenze e necessità.
Ricette sempre nuove
Per essere efficaci in cucina oggi serve più che mai la capacità di adattarsi. Con la funzione
multilevel plus di cui sono equipaggiati Aroma Naboo boosted e Naboo boosted puoi rendere il tuo laboratorio estremamente versatile. Puoi anche personalizzare il tuo pannello di controllo come se fosse il tuo smartphone, modificare e adattare le ricette
Interactive Cooking System (ICS) di Lainox o inventarne di nuove secondo le tue preferenze.
Massima potenza e consumi ridotti
Con una prestazione superiore fino al 20%, Aroma Naboo boosted e Naboo boosted raggiungono una
temperatura di preriscaldamento di 320 °C, assicurando cotture rapide e impeccabili anche a massimo carico. Maggiore potenza non comporta maggiori consumi: Aroma Naboo boosted e Naboo boosted, grazie ai nuovi sistemi di distribuzione dell'energia, consentono un
risparmio fino al 16% in meno rispetto ai vecchi modelli.
Forni Lainox: le caratteristiche
I forni
Aroma Naboo boosted e
Naboo boosted presentano tutti le seguenti caratteristiche:
Interactive cooking system (ICS): sistema automatico di cottura per ricette italiane e internazionali, complete di storia, ingredienti, accessori di cottura, procedimento, programma di cottura automatico e presentazione fotografica del piatto.
Modalità manuale con tre modalità di cottura ad avvio immediato:
• convezione da 30°c a 300°c,
• vapore da 30°c a 130°c,
• combinato convezione + vapore da 30°c a 300°c.
Preriscaldamento fino a 320°C.
Modalità programmabile: possibilità di programmare e memorizzare una ricetta con i suoi procedimenti di cottura in sequenza automatica, fino a 15 cicli, attribuendo a ciascun programma un nome proprio, una foto ed informazioni sulla ricetta.
Modalità multilivello: possibilità di cuocere contemporaneamente cibi diversi con tempi di cottura differenti.
Multilevel plus: è un sistema brevettato che consente lo sdoppiamento su ogni ripiano della funzione multilivello, consentendo così di raddoppiare la capacità produttiva.
Modalità just in time (JIT): sistema brevettato che consente di sfornare una gran quantità di cibi tutti nello stesso momento, con la massima organizzazione e il miglior risultato possibile.
Autoclima®: un sistema innovativo che permette di gestire automaticamente il perfetto clima in camera di cottura.
Fast-dry boosted®: questo sistema automatico consente una deumidificazione rapida della camera di cottura.
Smokegrill per sistema barbecue: è un sistema innovativo che consente l'utilizzo di smoke essence con alloggiamento dedicato. In questo modo si possono ottenere diverse tipologie di cibi con i più svariati tipi di aroma, replicando i benefit della cottura a legna, senza residui né necessità di intervento manuale;
Cottura notturna: la cottura notturna a bassa temperatura e successivo mantenimento, garantisce una perfetta maturazione della carne con il minimo calo peso e bassi consumi di energia.
Lainox Oracle Standard
I ritmi a volte asfissianti della cucina, il tempismo del servizio che deve essere sempre impeccabile, insomma, per chi ha bisogno di rapidità, un forno che prepara pietanze squisite non basta.
Con ORACLE tutto si fa in meno tempo: dalla messa in funzione all'assistenza della clientela.
Nella vasta gamma di forni di
Astraturri è possibile trovare anche il
forno cottura accelerata di
Lainox Oracle Standard.
Combi Wave
Oracle, grazie alle sue molteplici funzioni, si adatta perfettamente a tutte le necessità, soddisfando ogni tipo di richiesta. La modalità
Combi Wave è ideale per tutte le fasi di preparazione, che si tratti di cuocere brioches o per la cottura di prodotti per la panificazione, poiché permette di sfruttare anche la massima potenza delle microonde. Con la modalità Combi Wave, Oracle può essere utilizzato come un
forno a convezione con temperature tra 30°C e 300°C, come un
forno a microonde con potenza fino a 2000 W o
combinando le due funzioni per raggiungere risultati sorprendenti.
High Speed Oven
Soprattutto nelle fasi iniziali del servizio, dove c'è bisogno di una spinta per iniziare al meglio, il forno Oracle può essere utilizzato in modalità
High Speed Oven per preparare in brevissimo tempo piatti pronti per essere serviti ai clienti. Questa modalità combina le funzioni di
convezione, microonde e
impingement, con temperature comprese tra 100°C e 300°C. In questo modo, puoi variare le pietanze e offrire una cucina veloce e di qualità.
Total Plag & Play
Un vantaggio di Oracle è la sua
versatilità, che gli permette di adattarsi a qualsiasi spazio grazie al suo
ingombro minimo ma con una
camera spaziosa per la sua categoria. Inoltre, essendo un prodotto
Total Plug & Play, per funzionare Oracle non necessita di un sistema di aspirazione e tanto meno di alcun allacciamento idrico. In questo modo può essere posizionato in qualsiasi punto della cucina, rivelandosi un prodotto davvero funzionale. Oracle, infatti, grazie alla sua struttura compatta che misura soltanto 51 cm in profondità e 42,6 cm in larghezza, si adatta perfettamente anche agli spazi ristretti dei tradizionali retro-banchi di bar, bistrot, stazioni di servizio e catene di ristorazione veloce.
Oracle Washable Box
Con
Oracle Washable Box puoi igienizzare il tuo Oracle in modo semplice, senza dover installare complicate tubature per l'acqua. Questo è possibile grazie a una particolare
camera in teflon removibile che si può estrarre e lavare per essere riutilizzata, rendendo l'igienizzazione una procedura rapida e assicurando una camera di cottura sempre pulita.
Oracle Odorless System
Un sistema innovativo, chiamato
Oracle Odorless System, rende superflua la presenza di una cappa aspirante o di una canna fumaria per eliminare i fumi di cottura. Questo sistema si basa su un filtro catalizzatore a labirinto lamellare che contiene particelle di Platino. Queste particelle sono in grado di
degradare vapori, odori e
residui di grasso che si formano durante la cottura. Oracle Odorless System non richiede alcuna pulizia o manutenzione ordinaria e la sua efficacia rimane sempre una garanzia.
Forno Lainox cottura accelerata
Con l'
interfaccia Touchscreen, e le tante ricette già impostate in
Lainox Oracle Standard, è sufficiente toccare l'icona che si preferisce per iniziare la
modalità di cottura desiderata.
Modalità di cottura•
impingement - 3 kw;
•
convezione - 30°c / 300 ̊c;
•
microonde - 1 kw;
•
funzione scongelamento a microonde;
• manuale fino a
4 cicli;
•
programmabile con possibilità di memorizzare
1200 programmi di cottura in sequenza automatica (fino a 4 cicli) assegnando nome ed icona dedicata.
Funzionamento•
Schermo a colori da 7 pollici LCD capacitivo ad alta definizione, con scelta funzioni “Touch Screen”;
•
Display configurabile in base alle esigenze dell'utente portando in primo piano i programmi più utilizzati dall'utente;
• Avvio di una
cottura automatica “One Touch”;
•
Organizzazione delle ricette in cartelle con preview attribuendo a ciascuna cartella un nome proprio;
• Possibilità di
preriscaldare la camera di cottura fino a 300°C;
•
Riavvio automatico della cottura nel caso sia avvenuta l'interruzione dell'alimentazione elettrica;
•
Raffreddamento rapido camera di cottura a porta aperta;
• Interfaccia utente con possibilità di scelta fino a 29 lingue;
• In Oracle sono disponibili
numerose ricette, e con l'accesso al portale
Nabook plus ne sono disponibili altre in continuo aumento. Ogni ricetta è stata testata per garantire un ottimale risultato;
•
Oracle coach: un assistente virtuale che fornisce consigli sull'uso di Oracle e avvisa quando è necessario eseguire una manutenzione.
Lainox Zoom boosted
Per chi opera nel mondo della ristorazione, un apparecchio che di certo non può mai mancare nella propria cucina o laboratorio è l'
abbattitore, in quanto esso risulta fondamentale per diversi motivi.
Innanzitutto, un abbattitore consente di conservare gli alimenti per più tempo,
evitando gli sprechi e ottimizzando le scorte. Grazie alla sua tecnologia di funzionamento, abbassa rapidamente la temperatura degli alimenti, preservandone la qualità, il valore nutrizionale e la sicurezza. Infatti, l'abbattitore è un apparecchio che
rispetta le normative igienico-sanitarie vigenti, riducendo il rischio di contaminazioni e intossicazioni alimentari.
Insomma, un abbattitore è uno strumento indispensabile per chi vuole offrire un servizio di qualità e sicurezza ai propri clienti.
Lainox Zoom boosted è un abbattitore professionale di ultima generazione che eccelle dal punto di vista delle performance e della sicurezza. Tra i prodotti di
Astraturri dedicati alla refrigerazione, è possibile trovare l'
Abbattitore di temperatura 5 teglie Lainox Zoom boosted.
Funzionale interfaccia comandi
La porta dei modelli ad armadio refrigerante ospita una comoda interfaccia comandi che li rende molto intuitivi e funzionali per chi li usa. Tutte le funzioni si selezionano tramite pulsanti digitali e i dati impostati e rilevati appaiono su un display grafico a colori da 2,8 pollici. Dal menù si può optare per una delle
7 ricette predefinite o per una delle
20 ricette personalizzabili da salvare secondo le proprie esigenze. Insomma,
Lainox Zoom boosted è un abbattitore pratico, veloce e funzionale.
Sicurezza alimentare
Lainox Zoom boosted è un dispositivo che collega la fase di
cottura con quella di
conservazione del prodotto, garantendo una rapida riduzione della temperatura grazie alla sua
elevata potenza di raffreddamento e ad una
ventilazione ottimale. In questo modo, Zoom boosted impedisce la crescita batterica, preserva l'umidità del prodotto e ne mantiene intatte le caratteristiche organolettiche.
Questo prodotto Lainox è il fulcro di un nuovo sistema di organizzare la cucina dove
preparazione, cottura, abbattimento, conservazione e
rimessa in temperatura sono racchiusi in un
unico processo di lavoro che rende indipendenti i tempi di produzione delle pietanze da quelli del servizio al cliente.
Abbattitore Lainox
Funzioni• Abbattimento positivo +90°C fino a +3°C
• Abbattimento negativo +90°C fino a -18°C
Caratteristiche costruttive• Fianchi esterni e porta in acciaio inox sp. 0,8 mm;
• Top in acciaio inox sp. 1 mm;
• Rivestimento interno completamente raggiato in acciaio inox;
• Fondo interno stampato a contenimento;
• Resistenza anticondensa posta sulla cornice della scocca, sotto la battuta guarnizione magnetica;
• Maniglia ergonomica a tutta altezza.
Allestimento interno• Sonda al cuore riscaldata;
• Funzione preraffreddamento;
• Conservazione automatica a fine ciclo abbattimento;
• Guide amovibili in acciaio inox, posizionabili ad incastro.
Comandi, controlli e sicurezzeControllo TOUCH capacitivo con display da 2,8'' in alta definizione posizionato sulla porta, di facile utilizzo.
Vantaggi•
Conservazione ottimale: grazie al controllo del livello di umidità e alla riduzione della fuoriuscita di liquidi, il prodotto rimane soffice e morbido, come se fosse appena uscito dal forno e le sue proprietà qualitative, come il colore, l'aroma e il gusto, non subiscono alcuna alterazione.
•
Aumenta la produttività: puoi preparare più piatti in anticipo e servirli più rapidamente, grazie alla modalità di cottura differita che ti libera da vincoli temporali.
•
Zero sprechi e più porzioni: gestisce in modo efficace la quantità di prodotto che si acquista, in modo tale da riuscire a consumare tutto il cibo, senza lasciare scarti.
Lainox Neo 24 hours
Un valido strumento ormai utilizzato nelle cucine di hotel e ristoranti di tutto il mondo è l'
abbattitore multifunzione. Questo apparecchio, grazie alle sue diverse funzioni, permette di ottenere vari benefici per quanto riguarda la conservazione degli alimenti, la diminuzione degli sprechi e l'ottimizzazione dell'organizzazione della cucina.
Neo 24 hours è un
dispositivo multifunzionale, è un apparecchio che può funzionare come un
abbattitore di temperatura, come un
conservatore o come un
mezzo di cottura, a seconda di quelle che sono le proprie necessità.
Neo 24 hours non si ferma mai, nemmeno quando la giornata lavorativa è finita. È un alleato indispensabile in cucina che
può operare H24 senza interruzioni. Può essere impiegato nelle ore di chiusura della cucina, per le
cotture prolungate durante la notte. Ma anche di giorno, per quelle occasioni in cui serve avere la materia prima pronta
per le preparazioni più rapide, come lo scongelamento rapido o la lievitazione.
Con Neo 24 hours puoi
raffreddare rapidamente ogni sorta di cibo, sia esso crudo o cotto, preservando tutte le caratteristiche organolettiche e prolungando la durata di conservazione nel
rispetto delle norme HACCP. Puoi impostare il programma per la modalità di abbattimento positivo +3°C o congelamento veloce -18°C al termine della cottura.
Neo 24 hours non ti abbandona mai in cucina, nemmeno durante il servizio. Con questo strumento puoi conservare i tuoi menù alla temperatura ottimale per servirli, ottenendo la
massima qualità grazie a
tre modalità di conservazione:
caldo +65°C,
freddo +6°C e
freeze -10°C.
Combifreeze
Nella vasta gamma di prodotti
Lainox Neo 24 hours di
Astraturri è possibile trovare
Combifreeze 5 teglie,
Combifreeze 8 teglie,
Combifreeze 12 teglie,
Combifreeze 16 teglie.
Modalità di utilizzo• abbattimento positivo +90°C / +3°C al cuore.
• surgelazione rapida +90°C / -18°C al cuore.
• scongelamento a temperatura e umidità controllate.
• lievitazione con iniezione di umidità in camera.
• lenta cottura a bassa temperatura fino a +85°C.
• mantenimento in temperatura +65°C.
• mantenimento refrigerato +6°C.
• mantenimento freeze -10°C.
Funzionamento• schermo a colori da 7 pollici, ad alta definizione e con scelta funzioni “touch screen”;
• tutti i processi sono visualizzati con icone specifiche per ogni tipologia di cibo: carni, pesci, pasticceria ecc.;
• avvio del processo di lavoro con un touch sull'icona;
• sonda al cuore riscaldata multipunto con 4 punti di rilevazione.
• connessione Wi-Fi e service remoto;
• cicli di sbrinamento automatici;
• ricettario integrato “my nabook”;
• sterilizzazione tramite la soluzione opzionale sterilox;
• preraffreddamento cella;
• asciugatura;
• funzione multilivello;
• conservazione automatica a fine ciclo di abbattimento;
• lavaggio manuale con doccetta esterna ad innesto rapido;
• facilità di pulizia secondo la normativa igiene uni en 14159.
• facilità di lavaggio e sicurezza igienica grazie alla batteria evaporatore sospesa;
• blocco porta anti-odore.
Scegli il meglio per la tua cucina con Astraturri
L'obbiettivo di
Astraturri è quello di essere il partner ideale per chi opera nel settore della
ristorazione e della
panificazione. Offriamo
attrezzature di qualità per ristoranti, panifici, pizzerie e pasticcerie, garantendo un servizio impeccabile e personalizzato. Ti accompagniamo in ogni passo della crescita del tuo business.
Non solo
vendiamo macchine e attrezzature per la ristorazione e la panificazione, ma anche
assistenza tecnica qualificata. Inoltre, in Astraturri trovi una risposta a qualsiasi tua necessità legata al mondo della produzione e della produzione alimentare.
