CORSI | 10 partecipanti | Food Lab Astraturri, via Colombo 3, Sommacampagna VR - PREZZO € 100,00 + IVA - | 29/03/2022 | 14:00-18:00
Gli ultimi anni chi hanno insegnato che il cliente vuole essere coccolato e servito anche a casa. La possibilità di vendere dei prodotti in vaso di nostra produzione vi permetterà di aumentare la vostra battuta di cassa, aumentare la produttività della cucina, creare un area shop nel vostro locale e ampliare la proposta delivery.
Durante questo momento formativo andremo ad analizzare i passaggi di lavorazione e manipolazione del vegetale, il blanching o marinatura, le fasi di confezionamento, la cottura in forno e in fine lo stoccaggio. Andremo anche ad analizzare la shelf life dei prodotti creati.
Valuteremo anche gli strumenti da utilizzare in fase di produzione, l’analisi del ph dei prodotti e rivedere insieme le tecniche di cotture in pastorizzazione e autoclave.
Ci concentreremo principalmente sul processo produttivo anziché sulle ricette, per avere una visione più ampia in fase di produzione.
A fine attività sarà rilasciata una dispensa dedicata.
[PARTECIPANTI]10 partecipanti [LUOGO]Food Lab Astraturri, via Colombo 3, Sommacampagna VR - PREZZO € 100,00 + IVA - [ORARIO]14:00-18:0029/03/2022
